Cuando la impresión 3D y la gastronomía avanzan de la mano
Que las impresoras tridimensionales han llegado para quedarse no es un secreto para nadie: La nueva revolución gastronómica podría venir de la mano de estos súper-cacharros que nos prometen facilidad para materializar objetos y hasta alimentos.
Conversamos con el chef Paco Morales para conocer más sobre su línea de investigación: Apoyarse en una impresora de 3D para diseñar una serie de alimentos que pronto espera incluir en la carta de su restaurante en Córdoba.
«Creo que en todas las cocinas profesionales habrá una máquina de impresión 3D que se utilizará como hoy se usa el nitrógeno líquido, la plancha inversa, la Thermomix, el robot de cocina…», nos explica el Tech-Chef Paco Morales en el siguiente vídeo:
Además, el arquitecto especialista en impresión en tres dimensiones, José Ramón Tramoyeres, nos comentó cómo van los avances en materia de vajillas impresas a medida:
«Actualmente estamos investigando sobre la impresión de comida, pero ya en los restaurantes utilizamos piezas de vajilla impresas en 3D para servir a los clientes».
Por su parte, con Elio Rivas de ultra-lab, conocimos brevemente en qué consiste la impresión 3D, sus costos y beneficios, tal como nos explica a continuación:
Y más allá de hablar y hablar del tema, merece la pena echar un vistazo a cómo funciona una de estas impresoras, ¿verdad? Pues nada mejor que hacerlo con una MakerBot replikator 2 en plena acción, imprimiendo, nada más y nada menos, que una pieza de vajilla:
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